一品物
ファッション
文房具
スポーツ・ペット
ホーム＆キッチン・DIY
花・園芸・農業
- 製品作りの強み、歴史
弊社は総業94年の削り節加工を主とする会社です。産地である蒲原・由比地区は古くから桜えびの国内唯一の産地として有名であり、それに伴い削り節加工、缶詰加工等の水産加工業が盛んな地域です。節原料を仕入れて削る産業として削り技術を主に磨いてきました。地場産品の一つに「いわし削り」があります。10㎝程のいわし煮干しの頭を取り、更に小さくなった煮干しを綺麗な花になる様に削り上げる事が出来ます。この技術を活かし旨味の素となる各種削り節を皆様にお届けしております。
- 原料こだわり・原料特性
鰹節の製造に関して歴史のある枕崎産の原料を使用しております。生原料の処理が機械化する一方、枕崎は手作業で1匹ずつ丁寧に処理を施す製造元が未だに多く、弊社仕入元もその一つです。品質の決め手となる枕崎特有の良質な水と強すぎない良い香りを生み出す樫の木を培乾用の木材として使用しております。鹿児島県枕崎市よりサンプルを取り寄せ、良い品質のものを厳選し削り節へと加工を施します。
- 製法・製造技術のこだわり
製造元であり桜えび漁で有名な蒲原、由比地区は、鰹節の産地である焼津が近いという事もあり削り節の産業が100年以上前から盛んに行なわれております。削り節の味の決め手の一つとなる薄さを理想的なものに削り上げるには熟練の技術が必要です。弊社職人で最もキャリアの長い人物は40年以上の技術を誇ります。10ｃｍ程の煮干しを綺麗に削り上げる事が出来る程です。薄く削りあげた削り節は口溶け滑らかで非常に食べ易く、美味しい削りとなります。
また、かつおパックは『うず花削り』という非常に手間のかかる削り方で削っています。削りの形状が渦状になっており、口に入れた瞬間の口当たりが柔らかくなります。