マルイエ醤油川根本家

明治43年（1910年）の創業以来、変わらぬ製法で代々受け継がれてきた伝統の技と、こだわりの天然醸造で味噌醤油を製造販売している味噌醤油醸造元です。100年以上使い続ける木樽で熟成される味噌、醤油は他にはない味わい深い一品です。
  
仕込みから店頭に並ぶまで、一つ一つの工程を職人達の手作業により丁寧に行い、皆様の食卓に、安心安全な美味しい味噌醤油をお届けします。

お醤油は、吟味された良質の大豆をやわらかく蒸し、よく炒った小麦と混ぜあわせ、麹室（こうじむろ）で四日間かけて麹を造ります。
出来上がった麹と食塩水を混ぜあわせ約一年半、良い諸味（もろみ）ができるまで発酵を聞きながら、二十石桶に寝かせ、布の袋で優しく搾り出します。

お味噌は、国産の良質な大豆をやわらかく蒸してから、ゆっくりと冷まし、米麹、麦麹と食塩を混ぜあわせ、職人の手により杉桶に丁寧に仕込みます。
約一年、じっくりと熟成するまで寝かせます。やがて味が満ち、香りの華が咲くその瞬間まで静かに見守ります。

是非一度この伝統の味をご賞味いただければ幸いに思います。　　　店主